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燃氣被浪費的主要原因是什么?

2023-05-18 15:23:03 來源:超級管理員 瀏覽量:514

  

  有三個:燃燒不充分、熱輻射和熱傳導、以及空燒。

  1、燃燒不充分:因傳統商用燃氣灶技術結構所限,不能支持燃氣的正常充分燃燒,形成大量不完全燃燒的高碳氣體從煙道排除,導致百分之10-15左右的燃料未能完全燃燒,而被高溫氣體帶走。

  2、熱輻射和熱傳導:傳統燃氣灶是靠火焰通過對流傳熱給鍋底,但火焰與鍋底的接觸只是一瞬間,大量的熱量未被利用就散發至空間(熱輻射)。傳統的灶臺爐膛結構(耐火磚、耐火水泥)致使大部分熱量被灶體本身所吸收(熱傳導),造成整個灶臺的溫度一般都在40-50℃。熱輻射和熱傳導會浪費百分之10-15左右的燃料。

  3、空燒:行業內也稱荒燒。因中國菜烹飪工藝的特殊性,廚師在出菜、刷鍋時爐灶不能關火(使用長明火或者留火種),即使無工作狀態,爐灶一直在燃燒,造成廚房內溫度升高,造成燃料被白白浪費。

  商用爐頭要想燒的好且省,原則是,提高熱效率,降低燃耗,換句話說就是通過減少以上三種熱損失達到效果。


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